Быстро подкопченная скумбрия в соленой луковой шелухе — еще один вариант приготовления полезной морской рыбы.
Этот вид несколько недооценен умелыми кулинарами. Свежую скумбрию практически невозможно встретить на прилавках наших магазинов, что сказывается на выборе блюд рыбного меню.
Жирная скумбрия быстро окисляется, поэтому подвержена потери вкуса и появлению прогорклости. Избежать этого позволяет быстрая заморозка рыбы прямо в море на плавбазах и переработка скумбрии уже на берегу.
В нашем рационе распространена копченая скумбрия (горячей или холодной переработки) или соленая скумбрия. Во время приготовления рецептов из мороженой скумбрии для приглушения жирности рекомендую использовать кислые ингредиенты: лимон, помидоры, ревень, светлое вино. Белое мясо скумбрии, сбрызнутое соком лимона или винным уксусом, запеченное в мультиварке или духовке, отлично смотрится как холодная закуска.
Чтобы быстро приготовить малосольную тушку скумбрии в луковом рассоле, нам потребуются ингредиенты:
- скумбрия (свежая или размороженная) – 1 тушка;
- луковая шелуха – 2 горстки;
- питьевая вода – 1 литр;
- соль – 5 ст. ложек.
Как быстро приготовить рыбу скумбрию в луковичном отваре? Шелуху промываем в воде, выкладываем в емкость для варки на плите, добавляем на 1 литр раствора 5 ст. ложек соли. Томим содержимое на медленном огне до приобретения темного коричневого цвета. Ненужную шелуху выкидываем после процеживания через дуршлаг.
Тушку скумбрии без головы, плавников и внутренностей кладем в соляной луковичный отвар. Варим 3 минуты. Вынимаем золотистую малосоленую рыбку из рассола, остужаем, нарезаем кусочками.
Рецепт скумбрии в соленой луковой шелухе, несомненно, разнообразит ваше меню. Читайте, как приготовить маринованную скумбрию и соленую скумбрию. Подпишитесь на обновления меню.
Очень удобно тушить размороженную скумбрию в мультиварке или духовке на подушке из репчатого лука. Для салата из скумбрии подойдет копченая или соленая рыба.
Как правильно и быстро посолить скумбрию в луковой шелухе в домашних условиях, смотрите видео рецепт скумбрии малосоленой, как подкопченной.
