Как приготовить уху из щуки по рецепту, которую заправляют пережаренным луком, мукой, крупами и другими ингредиентами, пойдет сегодня разговор.
Хотя такое блюдо назвать правильной ухой нельзя, потому что в настоящий бульон добавляют только пряные травы и овощи, например, сырой лук и коренья. Все остальное – лишь разновидность ухи или рыбная уха, но с дополнительным эпитетом.
Всегда существовала определенная иерархия разновидностей ухи из разных сортов рыбы. Скажем, уха из карпа, сазана, жереха называлась «черною». А из ерша, окуня, судака – «белою» ухой. Самой вкусной считали «красную» уху, приготовленную по рецепту из стерляди, белуги или осетра.
Чтобы приготовить уху из пресноводной щуки, нам потребуется:
- 800 г рыбы;
- 2 картофелины;
- 1/3 ст. качественного пшена;
- головка репчатого лука;
- рюмка водки;
- лавровый лист;
- душистый перец;
- морковный корень;
- соль, укроп.
Начинаем с подготовки рыбы: чистим и режем на порционные куски. Заливаем щуку холодной водой и ставим на сильный огонь. Как закипит, удаляем пену белковую, убавляем огонь и солим. Бульон для ухи варим на слабом огне минут 10.
Свежую морковку разрезаем на несколько частей. Клубни картофеля очищаем, под струей споласкиваем и режем крупными ломтиками. Пшенную крупу промываем холодной водой. Забрасываем в уху из щуки перечисленные ингредиенты и чистую неочищенную луковицу.
Как пшено будет готово, кладем лавровый лист, вливаем русскую водку. Перчим и томим 5 минут на слабом огне. Вынимаем головку лука. Перед подачей уху посыпаем рубленым укропом.
Как правильно приготовить уху, стоит прислушаться к некоторым советам. Чем больше сортов рыбы в рецепте и меньше жидкости, тем уха ароматнее и вкуснее. Не спешите добавлять много специй – они могут заглушить тонкий вкус щучьей ухи. Как правило, душистого перца, лаврового листа и гвоздики бывает достаточно.
Пошаговый рецепт рыбы с фото Уха из лосося с эстрагоном
Если захотите приготовить «янтарную» рыбную уху, то рекомендуют шафрановые ниточки заранее заварить горячим бульоном, но без добавления уже лаврового листа. Вкусная щучья уха станет ароматной и золотистой.
Читайте, как еще можно приготовить дома уху из щуки. Подпишитесь на обновления меню.
