Морской окунь по многим особенностям внутреннего и внешнего строения отличается от речного вида. Размеры обитателей Тихого и Атлантического океанов варьируются от 20 см до метра длиной. Все зависит от рода морских рыб.
Красный окунь занимает одно из первых мест по вкусу мяса, копченого и свежего. Распространено много рецептов блюд морского окуня. Жирное мясо долго сохраняется свежим. Особенно вкусным морской окунь становится в соленом виде. Свежую морскую рыбу принято жарить и варить. Купить морского окуня можно свежим, в том числе и в виде филе.
Как варить вкусное заливное из морского окуня, предлагаю простой рецепт. Берем полкило филе морского окуня со шкуркой и опускаем в кастрюлю с бурлящим маринадом. На пол-литра жидкости кладем три листика лаврового листа, перец горошек, соль. Через 15 минут достаем мясо морского окуня, охлаждаем, укладываем в форму. 10 граммов желатина растворяем в рыбном бульоне для заливного. Блюдо украшаем дольками свежего лимона.
Чтобы приготовить картофельный суп из морского окуня, нам потребуется:
- полкило красного окуня;
- 4 картофелины;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- луковичная головка;
- морковка;
- пучок петрушки;
- душистый перец и соль.
Если морского окуня купили в замороженном состоянии, разморозить. Чешую окуня соскоблить, тушку разрезать пополам. Потрошеного красного окуня опускаем в 3-х литровую кастрюлю с разогретой водой, варим 15 минут. Окунь вынимаем, отделяем рыбное филе от косточек, возвращаем в процеженный бульон.
Чистим и режем головку лука. Морковку чистим и перетираем на крупной терке. Разогреваем сковороду, наливаем масло, обжариваем лук. Через 5 минут забрасываем морковь. Перемешиваем. Тушим содержимое еще 10 минут.
Удаляем кожуру с картофелин, режем на кубики. Выкладываем в кастрюлю для супа из морского окуня. Доводим до кипения, кладем зажарку, солим, перчим. Варим 5 минут до полной готовности. Подпишитесь на обновления меню.
Пошаговый с фото простой рецепт Как варить ледяную рыбу
Как разделать и приготовить морского окуня видео
Океанского окуня можно приготовить вкусно и быстро.
